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Aeiraland cultiva las primeras trufas gallegas
09-12-2011 - Revista Innovamás Nº 8
 
 
Aeiraland cultiva las primeras trufas gallegas
AeiraLand es la primera empresa de Galicia y del Noroeste de España dedicada a la producción y comercialización de trufas. Su creación responde a un proceso que empezó como una investigación sobre la producción de este tipo de alimento en la comunidad gallega.

En la actualidad, y bajo la marca “Trufa Negra Atlántica”, la empresa ofrece variedades procedentes del arco atlántico, recogidas desde el sur de Portugal hasta el País Vasco. Debido a la inexistencia de tradición trufera en estas zonas, las trufas atlánticas son las más desconocidas, sin embargo, poseen un aroma más marcado que las más famosas de las áreas mediterráneas. Como resultado de un proyecto de investigación, AeiraLand ha realizado plantaciones experimentales en la montaña lucense y en zonas de la provincia de Ourense, con el objetivo de poder lanzar al mercado, en un futuro próximo, las primeras trufas gallegas del mundo. Existen varias zonas del territorio gallego, especialmente asociadas a las montañas de O Courel, que tienen un alto potencial como área de producción.

Hasta la fecha, se han plantado 10 hectáreas en la provincia de Lugo, y una pequeña parcela en Ourense. Para ello, se han utilizado distintas especies de árboles (encinas, robles, castaños y pinos) micorrizados, con diferentes especies de trufa (Tuber Melanosporum, Tuber Aestivum y Tuber Borchii). Las condiciones de los suelos y el clima de los espacios en los que se encuentran las plantaciones favorecen la intensidad de su aroma y sabor.

Trufas para todos los gustos

Esta firma trufera gallega ofrece ya una amplia gama de productos a los consumidores, presentando las variedades Tuber Melanosporum y Tuber Aestivum en distintos formatos: fresca, envasada al vacío, en láminas, congelada o deshidratada en polvo. Además, también es posible adquirir otros productos derivados, como jugo de trufa, aceite trufado o queso con trufa y nueces. “Nuestro principal factor de éxito es la creación de una marca basada en una innovación técnica, logística y estructural; llevada al mercado como referencia de una nueva variedad de trufa frente a las existentes actualmente”, concluye Yolanda Redondo, responsable de Aeiraland.
 

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